TORTA DE PÊSSEGO

TORTA DE PÊSSEGO

rendimento 30 pedaços

Ingredientes

Para a massa

2 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

1 e 1/2 xícara(chá)de leite

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de fermento em pó

Para a cobertura

1 lata de pêssego em calda escorrido e picado (reserve a calda)

1lata de leite condensado

2e 1/2 latas de leite

4 colheres (sopa) de amido de milho

100 g de coco em flocos

preparo

Bata as gemas e o açúcar. Junte o leite, a farinha, o sal, a margarina e bata. Bata as claras e adicione à mistura anterior. Junte o fermento e misture. Coloque numa forma de 32 x 24 cm, untada e enfarinhada, e asse em forno médio preaquecido (180°C) por uns 30 minutos. Deixe amornar e desenforme. Fure o bolo com um garfo e espalhe a calda sobre ele. Faça a cobertura: numa panela, coloque o pêssego, o leite condensado, o amido dissolvido em 1/2 lata do leite, o leite, metade do coco e cozinhe mexendo até engrossar. Espalhe o creme quente sobre o bolo e polvilhe o coco restante. Depois de frio, leve para gelar.