BERINJELA EMPANADA

BERINJELA EMPANADA

rendimento 2 porções

Ingredientes

1 berinjela descascada

Sal a gosto

4 colheres (sopa)de maionese

1 colher (chá) de cebola picada

3 a 4 colheres (sopa) de farinha de mandioca torrada e temperada com orégano a gosto

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

preparo

Corte a berinjela em quatro fatias no sentido do comprimento. Salpique com o sal dos dois lados e deixe descansar por 30 minutos. Seque as fatias com papel-toalha. Misture a maionese com a cebola e passe a berinjela nessa mistura. Num prato fundo misture a farinha com o queijo e empane as fatias. Arrume numa assadeira sem untar e leve ao forno moderado preaquecido (180°C) por 20 a 25 minutos.