Risoto com Carne Seca

Risoto com Carne Seca

3 colheres de sopa de azeite,

100 g de manteiga,

1 cebola picada,

2 xícaras de arroz arbóreo ou carnarolli,

100 ml de cachaça da boa,

300 g de carne seca desfiada (tirar o sal antes)

100 g bacon bem frito (reservar)

1 ½ litro de caldo de carne,

½ maço (pequeno) de couve cortada bem fino

Queijo meia cura ralado grosso (a gosto).

Sal, pimenta e cheiro Verde.

Coloque em uma panela não muito funda o azeite, a cebola e deixe fritar bem. Acrescente o arroz, deixe fritar por segundos e acrescente a cachaça, deixando evaporar um pouco.Vá acrescentando o caldo aos poucos, sem deixar secar, até o arroz ficar al dente.Acrescente então a carne seca já desfiada, a couve rasgada e misture bem para incorporar. Acrescente então o bacon, acerte o sal e a pimenta.Para finalizar, acrescente o queijo.