FRANGO COM POLENTA

FRANGO COM POLENTA

rendimento 4 porções

ingredientes

4 coxas e 4 sobrecoxas de frango

(1,2 kg) sem pele

1 colher (sopa) mais 1/2 colher (chá) de sal

5 dentes de alho picados
1/4 de xícara de óleo (60 ml)
1 e 1/2 xícara de água (360 ml)

1 lata de tomate pelado (400 g)

1 colher (chá) de semente de erva-doce

1/2 xícara de azeitona preta sem caroço (70 g)

para a polenta

2 xícaras de farinha de milho (150 g)

2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 4 xícaras de água quente (960 ml)

preparo

Numa tigela, tempere as coxas e sobrecoxas de frango com o sal e o

alho. Reserve. Numa panela grande, aqueça o
óleo em fogo alto (aproximadamente l minuto). Acrescente o frango reservado e frite, mexendo de vez em quando com
uma colher de pau, até começar a dourar(aproximadamente 3 minutos). Regue com 1/4 de xícara da água (60 ml) e raspe bem o fundo da panela com a colher de pau. Adicione o tomate pelado com o
líquido da lata, a água restante e as sementes de erva-doce, tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozi
nhe, mexendo às vezes, até o frango ficar macio (cerca de 35 minutos). Acrescente a azeitona.

prepare a polenta: coloque a farinha e o caldo de galinha numa panela grande e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até obter uma mistura espessa (cerca de 10 minutos).Distribua a polenta entre quatro

coloque o frango por cima e sirva em seguida.