Croissant de Chocolate com Recheio de Creme de Gemas

Croissant de Chocolate com Recheio de Creme de Gemas

Rendimento: 40 a 50 unidades

ingredientes

Ingredientes da Massa

20 g de fermento biológico

3 colheres (de sopa) de açúcar

1colher (de café) de sal

1 e 1/2 xícara (de chá) de leite

1 xícara (de chá) de margarina

2 claras

3 xícaras (de chá) de farinha de trigo

1 xícara (de chá) de chocolate em pó

Margarina (para untar)

Ingredientes do Recheio

1/2 litro de leite

3 gemas passadas pela peneira
3colheres de (sopa) de açúcar

2 colheres de sopa) de farinha de trigo

1/2 colher (de sopa) de essência de baunilha

Preparo

Para fazer a massa, dissolva o fermento com o açúcar e junte os 5 ingredientes seguintes. Misture bem e sove um pouco. Faça uma pasta com o chocolate em pó, acrescentando água aos poucos e misturando até obter uma consistência cremosa. Junte o chocolate à massa e sove-a até que fique macia e uniforme. No recheio,coloque em uma panela os 4 primeiros ingredientes, misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre até cozinhar. Adicione a essência, mexa e retire do fogo, deixando esfriar. Em seguida, abra a massa e corte os croissants. Recheie cada um, enrole-os e coloque-os em assadeira untada. Asse-os em forno médio e pré-aquecido até que estejam dourados.