Sanduíche de Lagarto

Sanduíche de Lagarto

Ingredientes:

- + ou - 1 kilo de lagarto sem gordura

- 1 xícara de água

- 2 col. sopa de azeite

- 2 cebolas grandes em pétalas não muito finas

- 4 tomates picados

- 1 pimentão grande vermelho

- 1 pimentão grande verde

- 1 cubos de caldo de carne

- 1 pimenta dedo de moça sem semente picada

- sal a gosto

Preparo:

- Corte a carne em cubos grandes e coloque na pressão com um pouco de sal, o caldo de carne e a água. Deixe até que esteja bem cozida e desfiando. Reserve 1 xícara do caldo do cozimento e deixe a carne esfriar.

- Desfie a carne e caso tenha dificuldade, coloque um garfo no centro de cada pedaço e gire o garfo. As fibras vão se soltar facilmente e você terá sua carne desfiada rapidinho. Reserve.

- Em uma panela aqueça o azeite, e refogue a cebola rapidamente, até ela começar amolecer. Junte a carne, os pimentões e a pimenta.

- Quando os pimentões começarem a cozinhar é hora dos tomates. Adicione-os e deixe a panela tampada em fogo bem baixo até que eles fiquem quase totalmente dissolvidos.

- Caso você perceba que a carne está ficando com pouco molho, vá acrescentando o caldo do cozimento da carne que está reservado.

- Corrija o sal e pronto.