15 de dez. de 2010

POLENTA COM MOLHO DE CALABRESA

POLENTA COM MOLHO DE CALABRESA



Molho:
1 lingüiça calabresa defumada
1 lata de tomate pelado
1 cebola
¼ de xícara de vinho tinto seco
1 colher (chá) de semente de erva-doce
Sal e pimenta a gosto

Polenta:
1 xícara de fubá pré-cozido
1 ½ xícara de leite
2 xícaras de água
1 colher (sopa) de manteiga
Sal

Para o molho: tire a pele DA calabresa e fatie. Pique a cebola em cubinhos e OS tomates em pedaços grandes. Refogue a calabresa numa panela em fogo baixo (não é necessário colocar óleo). Quando começar a dourar, junte a erva-doce e a cebola. Refogue até a cebola ficar transparente e acrescente o vinho. Tampe a panela e deixe ferver até quase evaporar por completo. Junte OS tomates pelados com o líquido e a pitada de açúcar. Deixe apurar 10 minutos. Prove o sal e acrescente mais, se for preciso.

Para a polenta: misture todos OS ingredientes numa panela e misture bem. Leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar (um fuê ajuda muito nessa hora). Cozinhe por mais 3 minutos (não pare de mexer).

Sirva a polenta com o molho por cima e queijo parmesão ralado na hora. (Aqui nós ainda comemos com ovo frito de gema mole.

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