picadinho de carne com legumes

picadinho de carne com legumes

rendimento 6 porções

Ingredientes

1 colher (sopa) de óleo

1 kg de paleta ou acém em cubos de 2cm

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 cubo de caldo de carne

Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde
picado a gosto

1 xícara (chá) de mandioca em cubos

1 xícara (chá) de abóbora em cubos

1 xícara (chá) de chuchu em cubos

preparo

Aqueça uma panela com o óleo em fogo médio e doure os cubos de carne. Adicione a cebola, o alho e refogue por 5 minutos ou até dourar. Acrescente o extrato de tomate e frite por 2 minutos. Cubra com água e adicione o caldo de carne, sal, pimenta-do-reino e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Adicione a mandioca e cozinhe por mais 15 minutos. Acrescente o restante dos legumes e cozinhe por 15 minutos ou até estar tudo macio. Adicione mais água se necessário. Deve ficar um caldo grosso e reduzido. Polvilhe com cheiro-verde e sirva.