Espaguete de chuchu

Espaguete de chuchu

Ingredientes:

3 chuchus grandes cortados em tiras finas como espaguete
1 colher sopa de azeite de oliva
1 colher café de sal
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
500 gramas de tomates maduros sem pele e sementes
¼ xícara de chá extrato de tomates
1 raminho de cheiro verde
1 colher sopa de manjericão

Modo de preparo:

Refogue os chuchus no azeite até ficarem al dente, sem deixar cozinhar demais. Tempere-os com o sal e reserve. Para preparar o molho, refogue a cebola e o alho no azeite e junte o restante dos ingredientes. Abaixe o fogo e deixe apurar, mexendo de vez em quando. Quando estiver pronto, misture ao espaguete de chuchu.

Rendimento: 5 porções