15 de dez. de 2010

Tortinhas de ganache amargo com damascos e laranjas

Tortinhas de ganache amargo com damascos e laranjas

Receita de Juliano Cordeiro, chef executivo do Buffet Zest Cozinha Criavita
 Foto Rogério Voltan
Tortinhas de ganache
Ingredientes

12 bases de canapé redondas doces (sabor baunilha ou neutra)
300 g de chocolate amargo
½ xícara de creme de leite fresco
100 g de damascos turcos secos picados em cubos pequenos
gotas de essência de baunilha
raspas de 1 laranja grande


Modo de Preparo

Aqueça o creme de leite e adicione o chocolate. Mexa até derreter. Junte as gotas de baunilha, o damasco e parte das raspas de laranja. Misture bem e deixe esfriar por algumas horas antes de fazer as tortinhas. Para montar, use um saco de confeitar com bico em formato de pitanga, recheando as bases de canapé. Mantenha resfriadas até o momento de servir.

Rendimento: para 6 pessoas

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