Risoto de Funghi e Amêndoas

Risoto de Funghi e Amêndoas

Colocar Funghi de Molho

• 2 xícara(s) de chá de água
• 1/2 pacote(s) de funghi seco

Iniciar o Preparo

• 2 dente(s) de alho
• 1/2 xícara(s) de chá de vinho branco seco
• 2 colher(es) de sopa de azeite de oliva extra-virgem
• 1/2 xícara(s) de chá de água
• 1/2 xícara(s) de chá de amêndoas
• 1/2 colher(es) de chá de sal
• 1 xícara(s) de chá de arroz arbório
• 1/2 xícara(s) de chá de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Colocar Funghi de Molho

• 1. lavar cuidadosamente 1/2 pacote(s) de funghi seco, colocar em uma tigela, cobrir com 2 xícara(s) de chá de água e deixar de molho por 1 hora. coar, reservar a água e alguns funghis para decorar.
  

Iniciar o Preparo

• 1. lavar bem e escorrer 1 xícara(s) de chá de arroz arbório, reservar.
  
  2. em uma panela antiaderente, dourar 2 colher(es) de sopa de azeite de oliva extra-virgem, 2 dente(s) de alho espremidos e refogar o funghi reservado, acrescentar o arroz sem parar de mexer, juntar 1/2 xícara(s) de chá de vinho branco seco, aumentar um pouco o fogo e cozinhar o arroz até o vinho evaporar. adicionar 1/2 xícara(s) de chá de água e a água reservada do funghi, temperar com 1/2 colher(es) de chá de sal, abaixar o fogo e deixar cozinhar, até secar quase completamente.
  
  3. acrescentar 1/2 xícara(s) de chá de amêndoas em lâminas.
  
  4. na hora de servir polvilhar com 1/2 xícara(s) de chá de queijo parmesão ralado e decorar com o funghi reservado.
  
  dica:
  
  se você achar o grão de arroz ainda duro, acrescente aos poucos mais água.
  
  você pode comprar as amêndoas já cortadas em lâminas.