empadão de mandioca com requeijão

empadão de mandioca com requeijão

rendimento 8 porções

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de iogurte natural

1 ovo

Óleo para untar

1 gema para pincelar

Recheio

2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida

1 xícara (chá) de requeijão cremoso
1cebola picada

Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto

Preparo:

Em uma vasilha, misture a farinha, o sal, a

manteiga e o óleo com as pontas dos dedos até obter textura de farofa. Acrescente o iogurte, o ovo batido com um garfo e misture até ligar. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos. Para o recheio, em uma vasilha, misture a mandioca, o requeijão, a cebola e tempere com sal, pimenta e cebolinha. Abra a massa com um rolo entre 2 folhas plásticas até obter um círculo com aproximadamente 30cm de diâmetro. Espalhe o recheio e dobre ao meio, formando uma meia-lua. Transfira para uma assadeira untada com óleo, pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar. Se desejar, sirva em seguida acompanhado de salada de folhas e tomates-cerejas e polvilhada com orégano.