4 ovos
1 lata de leite condensado (395g)
2 xícaras de coco seco ralado (150g)
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Manteiga para untar
açúcar de confeiteiro para polvilhar
Bata as gemas na batedeira até obter um creme leve e fofo. Adicione o leite condensado aos poucos, sem parar de bater. Desligue a batedeira e junte o coco ralado. Mexa bem com uma espátula, acrescente o fermento peneirado e misture bem. Bata as claras em neve e junte-as à massa em movimentos leves e delicados (de preferência com um garfo) pra que o AR incorporado nas claras não se perca. Despeje a massa em fôrma untada com furo no meio (19cm de diâmetro) untada. Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 45 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente. Depois de frio, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Dicas
- Varie o sabor do bolo acrescentando 1 colher (chá) de canela em pó ou 2 de sementes de erva-doce.
- Não, nós não esquecemos DA farinha de trigo. A receita não leva mesmo esse ingrediente, e sua textura FICA algo entre um bolo e um bom-bocado. Hummmmmmmmm!!!!!!!!!
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