25 de mar. de 2011

Pizza à Moda da Casa na Frigideira

Pizza à Moda da Casa na Frigideira
 
Rendimento: 14 unidades
 
Ingredientes do Recheio
 
2 colheres (de sopa) de óleo
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
2 peitos de frango temperados, cozidos e desfiados
1 envelope de caldo de galinha em pó
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
4 colheres (de sopa) de salsinha picada
 
Ingredientes da Massa
 
30 g de fermento biológico fresco esfarelado
1/2 colher (de sopa) de açúcar
1/2colher (de sopa) de sal
300 ml de água morna
2 colheres (de sopa) de óleo
1 colher (de sopa) de pinga
500 g de farinha de trigo
Óleo (para untar)
 
Ingredientes da Cobertura
 
2 latas de molho de tomate pronto
500 g de queijo mussarela ralado grosso
1 lata de ervilha em conserva escorrida
1 cebola grande picada
Azeitona verde picada a gosto
200 g de catupiry
Orégano a gosto (para polvilhar)
 
Preparo
 
Para fazer o recheio, aqueça o óleo e refogue levemente o alho e a cebola. Então, acrescente o frango desfiado, o caldo de galinha, a pimenta-do-reino e a salsinha e misture bem. Tempere com sal, desligue o fogo e deixe esfriar. Para preparar a massa, dissolva o fermento no açúcar e no sal e misture com uma colher. Feito isso, adicione a água morna, o óleo, a pinga e misture bem. Depois, adicione a farinha de trigo aos poucos, misture bem e sove até desgrudar das mãos. Em seguida, coloque a massa em um recipiente, cubra com um plástico e deixe descansar por cerca de l hora ou até dobrar de volume. Reserve. Para montar a pizza, abra a massa reservada com o auxílio de um rolo e corte discos do tamanho da frigideira que for usar. Feito isso, unte a frigideira com óleo, coloque o disco de pizza e leve ao fogo médio, deixando até dourar levemente. Vire o disco e doure do outro lado. Então, distribua um pouco de molho de tomate sobre a massa, disponha uma porção de mussarela por cima e cubra com um pouco do recheio de frango. Finalize com uma porção de ervilha, de milho, de cebola, de azeitonas, de requeijão e polvilhe o orégano.Tampe a frigideira e deixe até o queijo derreter. Repita o processo com os demais discos e sirva em seguida.

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