Torta de São Sebastião da Grama

Torta de São Sebastião da Grama

Fernando Kassab

Ingredientes:

2 bases doces e grandes para torta ou 20 pequenas

1 ½ litro de leite em temperatura ambiente

3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

4 ovos em temperatura ambiente

1 xícara (chá) de açúcar cristal ou refinado

½ xícara (chá) de amido de milho peneirado

1 pitada de sal

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de café solúvel

Canela e açúcar para polvilhar

Preparo:

- Coloque o leite em uma panela larga, adicione a manteiga e leve ao fogo bem baixo.

- Enquanto a manteiga derrete completamente, bata os ovos inteiros com o açúcar usando um garfo ou batedor manual, até homogeneizar bem; acrescente o amido de milho peneirado, a pitada de sal e a baunilha e bata até misturar bem.

- Assim que a manteiga derreter junte os ovos batidos, bem lentamente, mexendo o tempo todo com uma colher de pau; siga mexendo sem parar para a mistura não empelotar; a partir da fervura, junte o café solúvel e mexa bem; conte cinco minutos, sempre em fogo baixo.

- Retire do fogo, transfira para uma vasilha e deixe esfriar completamente antes de rechear as tortas – você também pode gelar o recheio antes de utilizá-lo.

- Depois que o creme estiver completamente frio, recheie as tortas, polvilhe açúcar com canela e sirva.