chef christiano coutinho
INGREDIENTE
1 Cabeça de corvina
2 Cebolas Grandes em rodelas
3 Dentes de alho
2 Cebolinhas verdes picadas
5 Talos de coentro
2 l de água
Suco de 1 limão
11/2 Xícara (chá) de farinha de mandioca crua grossa
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Coloque todos os ingredientes (menos a farinha) numa panela)
Leve ao fogo e cozinhe, amassando de vez em quando a cabeça
do peixe, até que fique bem cozida e água tenha reduzido um pouco.
Coe o caldo e coloque numa panela. Leve ao fogo e acresente a farinha
aos poucos, mexendo bem para não empelotar. Sirva em seguida
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