Frango Frito com Nozes

Frango Frito com Nozes
Ingredientes:
Para 2-3 pessoas
2 peitos de frango, cortados em cubos de 12 cm
1 colher de sopa de xerez, seco
• 1 clara de ovo
1 colher de sopa de maizena
5 colheres de sopa de óleo
45 g de miolo de nozes, partido ao meio
2 colheres de sopa de maizena
1 colher de chá de óleo de sésamo
1 colher de sopa de gengibre, em rodelas
2 dentes de alho, picados
2 chávenas de pimentos verdes, cortados em cubos
1,25 dl de caldo de galinha
2 colheres de sopa de xerez, seco
2 colheres de sopa de molho de soja

Confecção:

Comece por amaciar o frango.
Ponha os cubos de frango numa tigela, junte o xerez e misture.
Bata a clara de ovo e deite-a na tigela juntamente com a maizena e uma colher de sopa de óleo.
Misture bem e mexa até ficar macio.
Deixe marinar durante 30 minutos a 1 hora, no frigorífico.
Aqueça 2 colheres de óleo num wok até ficar bem quente.
Junte o frango.
Reduza o lume e continue a fritar até a carne ficar branca.
Isto levará apenas 1 ou 2 minutos.
Retire o frango e escorra.
Reserve o óleo.
Não ponha o frango no frigorífico.
Deite o óleo restante no wok e deixe aquecer.
Adicione as nozes e mexa durante 1-2 minutos.
Retire-as com uma escumadeira e escorra.
Dissolva a colher de sopa de maizena num pouco de água fria e junte o óleo de sésamo.
Volte a aquecer o wok e junte o gengibre e o alho, mexa, e adicione os pimentos.
Continue a fritar e junte o caldo.
Tape e deixe cozinhar durante 2 minutos.
Retire a tampa, junte o frango, o xerez, o molho de soja e as duas colheres de maizena.
Continue a cozinhar até que o líquido fique reduzido a um molho macio e tudo esteja levemente cozinhado mas ainda rijo.
Disponha numa travessa quente com as nozes por cima.
Sirva com arroz branco.