Suflé de Abobrinha

SUFLÉ DE ABOBRINHA

Ingredientes

·                     4 xícaras de chá de abobrinha brasileira verde picada

·                     1/2 xícara de chá de farinha de trigo

·                     1 colher de sobremesa de fermento em pó quimico

·                     1 xícara de chá de cebola picada em cubos

·                     1 xícara de chá de linguiça calabresa picadas em cubinhos

·                     1 xícara de chá de mussarela ralada

·                     2 ovos

·                     2 colheres de sopa de salsinha

·                     1 dente de alho amassado

·                     1 pedaço de gengibre

·                     2 colheres de sopa de óleo de soja ou azeite

·                     Sal e páprica picante a gosto

·                     Queijo parmesão ralado para salpicar a gosto

·                     Margarina para untar

Preparo

1.            Em uma frigideira larga, doure em 1 colher de azeite o alho, o gengibre e 1/2 xícara de cebola picada.

2.            Acrescente a abobrinha, o sal e a páprica picante. Refogue até que a abobrinha fique al dente. Reserve.

3.            Frite ligeiramente a linguiça com a cebola restante a salsinha em 1 colher de azeite. 

4.            Acrescente a abobrinha já refogada e retire do fogo. Deixe esfriar.

5.            Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bata mais um pouco. Reserve.

6.            Misture a farinha de trigo e o fermento à abobrinha já fria.

7.            Despeje em uma travessa de aproximadamente 20x30cm, levemente untada com margarina.

8.            Acrescente a mussarela, e metade dos ovos batidos. Misture delicadamente.

9.            Cubra com a outra metade dos ovos batidos.

10.          Salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno pré aquecido até que doure.

11.          Sirva em seguida.